INGREDIENTES
3 berenjenas 0
1 cebolla 0
3 ct aceite de oliva 6
300 gramos de pechuga de pollo braseada 3
pimientos rojos asados 0
200 ml de queso batido sin grasa 2
queso para gratinar 1x persona (la cantidad depende del queso que le pongas. Yo calculé un punto por cada media berenjena.
Asamos las berenjenas y las vaciamos. Antes de asarlas es conveniente hacerle unos cortes en el centro para luego facilitar el vaciado.
Poner en una sartén la cebolla bien troceada y cuando esté dorada añadimos el pollo troceado pequeño y lapulpa de la berenjena. Vamos mezclando para ligar. Cuando lo veamos bien rehogado añadimos el queso batido hasta que quede homogéneo.
Rellenar las berenjenas con la mezcla. Poner el queso para gratinar y al horno.
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